6.2 Διαχείριση παραγόμενου γάλακτος υψηλής ποιότητας

Σκοπός: Για τη διασφάλιση της ποιότητας του παραγόμενου γάλακτος είναι απαραίτητη η συντήρηση του σε συνθήκες ψύξης (0-4^ο C) στην εκτροφή μέχρι την παραλαβή του από τη γαλακτοβιομηχανία.

Διαδικασία: Το γάλα θα πρέπει άμεσα να αποθηκεύεται σε δεξαμενή ψύξης στον χώρο της εκτροφής. Η δεξαμενή ψύξης θα πρέπει να καθαρίζεται τακτικά και να διορθώνονται άμεσα όποια τεχνικά προβλήματα παρουσιαστούν από εξειδικευμένους τεχνικούς. Σημειώνεται ότι η προσωρινή αποθήκευση του γάλακτος σε περιέκτες μέχρι την ολοκλήρωση του αρμέγματος θα πρέπει να αποφεύγεται καθώς προδιαθέτει στην ανάπτυξη μικροβίων υποβαθμίζοντας την ποιότητά του.

Εξοπλισμός-Αναλώσιμα: Δεξαμενή ψύξης γάλακτος.